Jijona, la cuna del Turrón

Si retrocediésemos un siglo a la ciudad de Jijona, veríamos como era común que cada familia fabricase turrón en su propia casa, siguiendo las recetas familiares propias que habían sido transmitidas de padres a hijos por generaciones. Después, estas mismas familias viajaban a las capitales, donde en los portales instalaban sus puestos de venta y vendían su turrón. Tiempo después, y con el comienzo de la industrialización, y en 1931 un grupo de estos artesanos, se encargó de unir todas estas pequeñas producciones artesanas y bajo cada receta familiar, siguió fabricando del mismo modo, los diferentes tipos de turrón. Así se fundó Jijona S.A., una de las primeras fábricas artesanas que sigue en activo hoy, manteniendo vivas las recetas originales de este dulce tan universal; y donde MANERO, bajo su propia receta, fabrica sus turrones artesanales.

La leyenda de la Princesa y el Turrón

Según una leyenda, en tiempos de Ál-Andalus existió un califa que contrajo matrimonio con una princesa escandinava. La joven princesa se vio obligada a vivir en tierras del Mediterráneo, abandonando los blancos paisajes de su gélido país. Lo cual le produjo una gran tristeza al no poder disfrutar del color blanco de las nieves perpetuas de su lugar de origen. El califa, desesperado por el descontento de su esposa mandó plantar miles de almendros alrededor del palacio. De este modo, al florecer los almendros el paisaje se transformaba en blanco, recordándole a la princesa los paisajes de su país, haciéndole recobrar su sonrisa. Según ha llegado a nuestros días, como resultado de aquella romántica historia, los campesinos de la zona comenzaron a recolectar las almendras y elaborar con ellas las primeras muestras de turrón.