Alicante a, Lunes, 04 de Marzo

Luis Pasteur

“Hay más filosofía y sabiduría en una botella de vino, que en todos los libros.”

Louis Pasteur

«MANERO» Xarel·lo

Vinya Més Alta

Fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas en fudres de madera francesa y ánfora de cerámica. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos en el garaje de la finca. Vino Natural de una parcela plantada en 1970 con xarel·lo cultivada en biodinámico. Maridaje: Atún Rojo, Rodaballo, jamón, cecina.


Ficha técnica:
  • PRODUCTOR
    • Pepe Raventós
  • MARCA
    • MANERO
  • D.O.
    • Penedés
  • TIPO
    • Blanco
  • AÑADA
    • 2019
  • GRADO
    •  12,5 % vol.
  • VARIEDAD
    • 100% Xarel·lo
  • BOTELLA
    • 75cl.
  • LOCALIZACIÓN
    • Parcela Vinya Més Alta de la colina del Serral (Finca Raventós i Blanc) en la Conca del Riú Anioa.
  • VIÑEDO
    • Orientación Este.
  • AÑO DE PLANTACIÓN
    • 2001
  • VITICULTURA
    • Tipo de agricultura Ecológica y Biodinámica.
  • SUELO
    • Origen del suelo conglomerados y cantos rodados del plioceno (5M años) encima del suelo de origen marino del mioceno cuando el Mar Mediterráneo inundaba la depresión del Penedés. Textura del suelo limoso con gravas sobre franco-arenoso.
  • CLIMA
    • Clima Mediterráneo pre-litoral. Pluviometría anual 654.9mm. Temperatura mediana 15.2ºC
  •  VENDIMIA
    • 3 de agosto en día fruta. Tipo de vendimia manual.
  •  ELABORACIÓN
    • Entrada vendimia derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Prensada a baja presión. Desfangado estático. Fermentación alcohólica en depósito cemento de 4.000L. Temperatura fermentación 17-20°C. Levaduras Indígenas del viñedo. Acidez total tartárica: 5.0g/l pH: 3.13
  • ALTITUD
    • A 199-205 m.
  • HECHOS METEOROLÓGICOS DESTACADOS
    • Alta pluviometría. Temperaturas altas antes de la vendimia avanzando la maduración.

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