Vinya Més Alta
Fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas en fudres de madera francesa y ánfora de cerámica. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos en el garaje de la finca. Vino Natural de una parcela plantada en 1970 con xarel·lo cultivada en biodinámico. Maridaje: Atún Rojo, Rodaballo, jamón, cecina.
Lamentablemente y por décadas, muchas de las tierras antes cultivadas ahora parecen estar en eterno barbecho.
Este es el tiempo donde el sonido de las tijeras y el viento conviven; las cuadrillas terminan de desnudar las cepas y el cielo se prepara para regar las futuras cosechas.
Hogar de barricas, la bodega es el corazón del vino. En la oscuridad, los procesos de fermentación trabajan y el tiempo hará que todo el camino recorrido desde la poda hasta el descorche de una botella, tenga su recompensa.
Si quieres degustar una de las especies de marisco más excepcionales e impresionantes, el Cangrejo Real sin duda es la elegida. Y acompañarlo con Champagne, puede ser un gran acierto.
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Un buen aperitivo siempre es una buena opción en Alicante. Y si quieres probar uno de los campeones nacidos en la provincia, sin duda el “Chanchullo” o “Xanchullo” de Novelda, es una de nuestras recomendaciones dentro de nuestra carta MANERO. Perfecto para acompañar con una cerveza o un buen vermú, debes tomarlo con las manos. Y si ya quieres hacer del aperitivo una comida completa, aprovecha a pedirte una de nuestras alcachofas (que están de temporada), o una tortilla de patatas trufada o hueva de mújol, o unas marineras… Vamos ¿que te impide venir a tomar un buen aperitivo?
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