“¿Que si bebo alcohol? ¿Qué parte de 'soy escritor' no ha entendido?"

Stephen King

Cava “MANERO” Raventós i Blanc

Conca del Riu Anoia

Situada en las terrazas más altas del río Anoia, la Vinya dels Fòssils tiene un suelo marino con una alta presencia de fósiles, lo que caracteriza la estructura y la composición edafológica de este viñedo. Los carbonatos son el componente que aporta la principal fuente de tipicidad a este espumoso de alta expresión salina. Un espumoso con identidad y personalidad únicas. Maridaje: Caviar manero y de erizo, ostras, mariscos, callos , alcachofa. Platos grasos y platos del mar.

Ficha técnica:

PRODUCTOR
- Raventós i Blanc
MARCA
- MANERO
D.O.
- Penedés (Cataluña)
TIPO
- Espumoso
AÑADA
- 2016
GRADO
- 12% vol.
VARIEDADES
- 60% Xarel·lo, 30% Macabeo, 10% Parellada
BOTELLA
- 75cl.

SUELO
- Origen del Suelo Conglomerados y cantos rodados del plioceno (5M. años) encima del suelo de origen marino del mioceno cuando el Mar Mediterráneo inundaba la depresión del Penedés. Textura del Suelo limoso con gravas sobre franco-arenoso.

VIÑEDO
- Parcelas Viña de los Fósiles: Clot de les Comes, Coll, Barbera alta, Clos y Mingo.
LOCALIZACIÓN
- Finca Raventós i Blanc en la Conça del Riú Anioa.

SUPERFICIE
- 9.73 ha.
VINICULTURA
- Tipo de agricultura Ecológica y Biodinámica.
AÑO DE PLANTACIÓN
- Plantada entre 1965 y 2002.
CRIANZA
- 30 meses.

CLIMA
- Mediterráneo pre-litoral. Pluviometría ciclo vegetativo 283mm
  (521mm). Temperatura mediana 15.4ºC (15.2ºC mediana anual).

ELABORACIÓN
- Entrada vendimia. Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Prensada a baja presión. Desfangado estático. Fermentación alcohólica en depósito cemento de 4.000L. Temperatura fermentación 17-20°C. Levaduras Indígenas del viñedo. Fermentación alcohólica depósito Inox. Fermentación por variedades en diferentes depósitos. Temp fermentación 17°C a 21°C. Levaduras indígenas del viñedo.

ANÁLISIS
- Acidez total tartárica: 6.3g/l
  pH: 2.92
  Acidez volátil: 0.15g/ expresado en acético l
  Azúcar residual 0.60 g/l Brut Nature
  Sulfuroso total 53mg/L
  Presión 5.9 bars
  Análisis Grado alcohólico: 11.13% Acidez total tartárica: 5.0g/l pH: 3.13

HECHOS METEOROLÓGICOS DESTACADOS
- La más baja pluviometría desde que se tienen datos (1950).

ALTITUD
- A 199-205 m.
VENDIMIA
- Xarel·lo a partir del 30 de agosto, Parellada a partir del 5 de
  septiembre, Macabeo a partir del 24 de agosto. Con remolques de menos
  2500 kg.